КАК ПРАВИЛЬНО ВЫСУШИТЬ ШИПОВНИК

Сушить шиповник в духовке можно при температуре от 40 до 70 градусов в течение 4–8 часов. Настроить такие значения можно в электрической или в газовой духовке. А если прибор позволяет включить верхний обдув (конвекцию), то обработка займет еще меньше времени. Можно управиться всего за 4–5 часов. Есть и другие способы, например, в газовом шкафу сушить шиповник можно и при 30 градусах (без изменения температуры) в течение 12 ч.

Можно ли сушить шиповник в духовке

Засушить шиповник в духовке или в электросушилке можно для заготовки ягод на зиму. В таком виде они хранятся весь сезон, без порчи продукта. Причем мякоть сохраняет не только аромат и вкус, но и полезные вещества. Например, при варке разрушается витамин С. В то же время сушка идет при температуре 60–70 градусов в воздушной среде. Поэтому значительная доля витаминов и других полезных веществ сохраняется.

Сушить в духовом шкафу можно не только ягоды, но и корни растения. Их используют в медицинских целях, например, для лечения патологий желчного пузыря, для удаления камней из почек. Корневища подходят в качестве средства для профилактики простатита и многих других заболеваний.

Как подготовить плоды перед сушкой

Ягоды собирают только в экологически чистых местах, причем не после заморозков, а за 2–3 недели до них. После сбора к сушке лучше приступить в тот же день. В особой подготовке плоды не нуждаются, более того, их не нужно мыть или отделять чашелистики. Даже небольшое количество влаги навредит процессу сушки. Придется выбирать другой температурный режим или время. Если же отделять чашелистики, легко повреждается мякоть.

При какой температуре сушить шиповник в духовке

В духовке шиповник допустимо сушить при 50–60 градусах. При этом начинать всегда нужно с минимальной температуры – 50 или даже 40 °C, но не ниже. По мере просыхания температуру постепенно увеличивают до 60 градусов. На заключительной стадии можно выставить максимум: 65–70 °C, но не более.

Независимо от выбранного способа обработки технология будет примерно одинаковой. Температуру постепенно повышают, доводя до максимума к последнему часу сушки. При этом дверцу немного приоткрывают, чтобы лишняя влага свободно уходила. В противном случае плоды не дойдут до нужного состояния.

Но есть и противоположный подход: температуру сразу поднимают до максимальных значений, а затем, наоборот, постепенно снижают. Преимущество этого метода – быстрое испарение влаги. Недостаток такого способа – резкий перепад, из-за которого кожура впоследствии может потрескаться. Поэтому применять этот метод рекомендуют только в тех случаях, когда плоды изначально влажные (собраны после дождя, помыты в воде и не высушены на столе).

Как сушить шиповник в духовке газовой плиты

Просушить шиповник можно и в газовой духовке, в которой устанавливают небольшие положительные значения. Противень размещают по центру пламени, зажигают огонь, устанавливают температуру 50 °C. Через 30 минут шкаф приоткрывают и продолжают сушить до полной готовности. Через 2 ч после начала процедуры жар увеличивают, доводя до максимума к последнему часу (70 градусов).
Тогда ягоды оставляют в шкафу на целый день. Сушить их придется не менее 12 ч. Процесс длительный, но эффективный.

Сушка шиповника в духовке с конвекций в домашних условиях

Высушить шиповник в духовке электрической плиты с конвекцией еще проще. Достаточно поставить поддон и включить шкаф на 40 градусов, сразу с режимом конвекции. Дверцу тоже лучше открыть изначально, чтобы влага свободно выходила наружу. Жар можно прибавить незначительно, постепенно доведя до 50 °C. Время обработки минимальное – 4, максимум 5 часов. Более длительный процесс негативно сказывается на качестве продукции.

Заключение

Сушить шиповник в духовке достаточно просто. Главное – не мыть ягоды, а если они уже влажные, то хорошо просушить на воздухе (под навесом) или в проветриваемом помещении. Заранее прибор не прогревают – огонь включают только после закладки сырья. Сушить начинают при минимальной температуре с постепенным доведением до максимума. Дверцу постоянно держат немного открытой.